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Statt fröhlich das 40-Jahr-Jubiläum zu feiern, reicht Wohlfahrt Klage ein

  • Geschichte
  • Zahlen & Fakten
  • Der Anwalt Frank Hahn von der Stuttgarter Kanzlei Kasper Knacke, der Finkbeiner in diesem Fall vertritt, betonte am Freitag auf Anfrage, es habe mit Wohlfahrt fünf oder sechs Gespräche zum Thema Übergabe gegen: „Aus unserer Sicht war alles einvernehmlich vereinbart – ohne Vorbehalte.“ Man habe sich darauf verständigt, dass Wohlfahrt die Leitung der Küche ganz an Michel übergebe und die Position des kulinarischen Direktors übernehme. „Anfang Juli sollte Herr Wohlfahrt offiziell verabschiedet werden.“ Daraus wurde nichts. Seit 1. Juli nun ist Torsten Michel offiziell alleiniger Küchenchef der Schwarzwaldstube, was bei einer Veranstaltung zum 40-Jahr-Jubiläum des Gourmetrestaurants auch gefeiert wurde. Statt fröhlich mitzufeiern, reichte Wohlfahrt Klage ein.

    Wie es zum mutmaßlichen Zerwürfnis gekommen ist, ließ sich bisher nicht eruieren. Was man weiß: Der Posten eines Küchendirektors ist in großen Häusern üblicherweise eine übergeordnete Funktion. Er kümmert sich um das kulinarische Programm im gesamten Hotel. Aber es handelt sich mehr um eine Bürotätigkeit als um einen Einsatz am Herd. „Ich kann Harald Wohlfahrt in gewisser Weise verstehen“, sagte sein Kollege Vincent Klink am Freitag auf Anfrage. Der Stuttgarter Sternekoch zeigte sich von der Nachricht bestürzt: „Wohlfahrt und Finkbeiner waren doch wie Siamesische Zwillinge. Wenn man so lang gegenseitig voneinander profitiert hat, sollte man sich nicht vor Gericht treffen.“ Dass sich sein Kollege – „so fit und kreativ wie er noch ist“ – nicht aus der Küche zurückziehen will, kann der Patron der Wielandshöhe nachvollziehen. „Mir ist aber auch klar, dass Herr Finkbeiner für seinen Betrieb nach vorne denken muss.“ Klink hofft nun, dass sich die Parteien doch noch zusammensetzen und gütlich einigen: „Ich habe im Leben gelernt, dass es nie zu spät ist, dass man am Schluss alles im Guten regeln kann.“ Da er die Beteiligten persönlich kenne, könne er sich sogar vorstellen, vermittelnd tätig zu werden.

    Die Sterne kommen und gehen häufig mit dem Küchenchef

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  • So oder so: Für Torsten Michel dürfte seine Aufgabe, die Spitzenposition der Schwarzwaldstube in Deutschland zu behaupten, durch die Vorgänge nicht leichter geworden sein. Mag er auch schon seit einem Jahr maßgeblich die Menüs geschrieben und verantwortet haben – nun steht er offiziell allein an vorderster Front. Es wird sich zeigen, wie die Gourmetkritiker, allen voran die Inspektoren des „Guide Michelin“, seine Arbeit bewerten. Mit den verliehenen Sternen wird zwar immer die gesamte Leistung eines Teams anerkannt, aber die Sterne kommen und gehen nun mal auch häufig mit dem Küchenchef. Mit den Meriten des Vorgängers lässt sich nicht argumentieren, und wenn der dann wie Wohlfahrt auch noch in manchen Rankings als die absolute Eins in Deutschland gelistet war, wird es doppelt schwer.

    Wie auch immer die Sache am 25. Juli vor Gericht enden wird – es ist schwer vorstellbar, wie eine gemeinsame Zukunft von Harald Wohlfahrt und der Traube Tonbach aussehen könnte. Letztlich dürften beide Parteien Schaden nehmen an einer Geschichte­, die über Jahrzehnte die Erfolgsgeschichte schlechthin in der Spitzengastronomie war.

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    Wohlfahrt soll sich weiterhin als Küchenchef aufgespielt haben

    Bei der Jubiläumsfeier "40 Jahre Schwarzwaldstube" Anfang Juli wurde offenbar auch der Neustart von Torsten Michel gefeiert. Daraufhin soll Wohlfahrt  Klage  eingereicht haben. Dass Wohlfahrt die Trennung schwer gefallen sein muss, davon ist auszugehen. Immerhin sagte er gegenüber der Zeitschrift  Capital : „In der Schwarzwaldstube steckt mein ganzes Leben. So einfach ist es nicht, sich zu trennen.“ Was genau passiert ist - Wohlfahrt redet nicht darüber. Die Arbeitgeberseite mittlerweile schon. Gegenüber dem  SWR  ließ man über den Anwalt verlauten: Wohlfahrt habe es nicht lassen können, sich weiterhin als Küchenchef aufzuspielen. So sei es zu diesem Verbot gekommen. 

    Das Zerwürfnis zwischen Harald Wohlfahrt und seinem langjährigen Arbeitgeber - 41 Jahre war der Spitzenkoch dort beschäftigt - sorgt für Furore in der Öffentlichkeit. Die AHGZ-Community reagierte bereits mit zahlreichen Kommentaren. Ein Leser vergleicht den Vorfall mit der Kontroverse zwischen Jost Deitmar und Horst Rahe. "Typisch Traube", schreibt ein anderer. Einige denken wiederum, Wohlfahrt müsse auch loslassen können und verstehen sein Verhalten nicht. Von einem "Imageschaden", den beide Parteien erlitten haben und der ihnen nachhängen werde, ist ein weiterer Leser überzeugt.

    Erst im vergangenen Sommer hatte die Branche Heiner Finkbeiner mit großen Lob bedacht, weil er in der  Wirtschaftswoche   glaubhafte Selbstkritik zum Thema Wertschätzung von Mitarbeitern abgegeben hatte . Fakt ist, die Traube hatte früher keinen guten Ruf, was ihren Umgang mit Mitarbeitern betraf. Das hatte sich allerdings in den letzten Jahren gewandelt.

    Vincent Klink hofft auf Aussprache und möchte vermitteln

    Der Stuttgarter Sternekoch  Vincent Klink  hofft, dass sich beide Parteien doch noch einigen können. Er äußerte sich in der  Stuttgarter Zeitung  bestürzt zu diesem Zerwürfnis: „Wohlfahrt und Finkbeiner waren doch wie Siamesische Zwillinge. Wenn man so lang gegenseitig voneinander profitiert hat, sollte man sich nicht vor Gericht treffen.“ Dass sich Wohlfahrt – „so fit und kreativ wie er noch ist“ – nicht aus der Küche zurückziehen will, kann der Patron der Wielandshöhe verstehen. „Mir ist aber auch klar, dass Herr Finkbeiner für seinen Betrieb nach vorne denken muss“, so Klink und fügt hinzu: „Ich habe im Leben gelernt, dass es nie zu spät ist, dass man am Schluss alles im Guten regeln kann.“ Da er die Streitenden persönlich kennt, könne er sich sogar vorstellen, vermittelnd tätig zu werden, sagte er zur  Stuttgarter Zeitung .

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